CAFÉS ESPECIAIS MANTISSA Carinho em todas as etapas

Tudo é rigorosamente pensado para extrair o melhor que a natureza pode nos oferecer, desde o cultivo até o café em sua xícara. Há 10 anos trabalhamos para levar aos nossos clientes os cafés com melhores aromas e sabores.

NOSSOS CAFÉS Carinho em todas as etapas

O Café Mantissa surgiu com o sonho de plantar, cultivar, colher e comercializar um café de referência em qualidade. Os nossos grãos são 100% Arábica provenientes de fazendas, localizadas na região de Campestre, no Sul de Minas Gerais. Com solo fértil e argiloso, altitudes superiores a 1200 metros, o clima traz peculiaridades como calor durante o dia e frio à noite, o que contribui para que os açúcares fiquem mais concentrados no grão, levando doçura natural à xícara.

EXCELÊNCIA DO CULTIVO À XÍCARA Conheça nosso processo

O Plantio

Geralmente, são feitas aração e gradagem e, em seguida, o manuseio do solo para receber a planta. O plantio é feito no período de chuvas, pois o solo está úmido. Posteriormente são feitas a adubação e a calagem, dependendo da condição ambiental apresentada pelo solo.
Mantissa<em>O Plantio</em>
Uma das etapas fundamentais para garantir a excelência da bebida, é o plantio.

A Colheita

A colheita do café acontece em períodos programados, quando o fruto está maduro e todos seus açúcares já desenvolvidos, com mão-de-obra treinada e de forma criteriosa. A fazenda trabalha com colheita manual e mecanizada.
Mantissa<em> A Colheita </em>
Uma das principais etapas do processo do Café, é a Colheita. Ela interfere diretamente na qualidade do produto, pois deve ser realizada no momento em que o grão apresentar a maior uniformidade de maturação.

Secagem e Benefício

Cereja descascado, natural e lotes de cafés fermentados são alguns dos principais processos da fazenda.
Mantissa<em> Secagem e Benefício </em>
A Fazenda trabalha com diferentes processos de pós-colheita para atender as demandas dos mais exigentes clientes e necessidades do mercado.

Classificação e Degustação

Todos os lotes são analisados fisicamente e sensorialmente pelos nossos Q-graders de acordo com a metodologia SCA, onde o café é classificado em uma escala de 0 a 100.
Mantissa<em> Classificação e Degustação </em>
Nesta etapa provamos o resultado de todo o trabalho na lavoura e no terreiro.

Armazenagem e Comercialização

Seguindo com o mesmo cuidado e atenção aos detalhes, os lotes são armazenados em Big bags ou em sacaria de juta de 60 kgs.
Mantissa<em> Armazenagem e Comercialização </em>
Todos os cafés são devidamente separados por lotes e acompanhados da lavoura até a armazenagem, oferecendo rastreabilidade completa e informações detalhadas em todas as etapas.

QUALIDADE COMPROVADA Certificados & Prêmios

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